Sigur ai auzit de multe ori pomenindu-se în jurul tău despre industria HORECA. Acronimul, provine din termenii Hoteluri, Restaurante, Catering și reprezintă un sector dinamic al economiei și are o influență profundă asupra modului în care oamenii socializează, mănâncă și se relaxează. Termenul HORECA este folosit îndeosebi în Europa, fiind utilizat îndeosebi pentru a transmite foarte clar o activitate care se referă atât la facilități de alimentare cât și de cazare. HORECA se află în topul industriilor care contribuie într-un procent ridicat la produsul intern brut al țării (PIB).
Pentru a înțelege mai bine ce înseamnă HORECA, este esențial să explorăm în profunzime semnificația și diversitatea acestui univers, de la origini și componente, până la tendințe și experiența consumatorilor.
Originile și evoluția HORECA
Pentru a înțelege cel mai bine de unde a pornit acest termen, trebuie să ne întoarcem în trecut, pe vremea primelor hanuri și taverne unde se opreau călătorii pentru câteva ore sau chiar își petreceau nopțile acolo. În timp, această industrie a ospitalității a cunoscut o evoluție spectaculoasă, astăzi fiind posibil să găsești hoteluri și restaurante de lux chiar și în cele mai izolate părți ale lumii. Schimbările pe plan social, cultural și economic au influențat într-o măsură semnificativă dezvoltarea acestei industrii și au adus cu sine transformări care să țină pasul cu tendințele și preferințele consumatorilor.
Care sunt componentele HORECA?
Acronimul HORECA nu este doar un termen general ci un conglomerat complex de componente care lucrează împreună pentru a oferi o experiență completă clienților. Astfel, din sfera serviciilor HORECA fac parte unități de cazare (hoteluri, moteluri, hosteluri, cabane, pensiuni, apartamente, camping-uri, etc.), servicii de alimentație publică (restaurante, terase, cafenele, pizzerii, fast food, cofetării, patiserii, etc.), produse și producători de consumabile, materii prime, materiale, resurse umane dar și echipamente, utilaje și tehnologii. Desigur, la aceste componente se mai adaugă tehnologiile și inovațiile de ultimă generație dar și componenta de promovare online, care a devenit un element crucial și decisiv în determinarea succesului unei unități din această industrie.
HORECA și economia globală
Industria HORECA are un impact semnificativ asupra economiei globale, generând locuri de muncă, stimulează turismul și contribuie la creșterea economică. În contextul ultimilor ani, în special în perioada pandemiei, am asistat la capacitatea rapidă de adaptare a sectorului la noi condiții și provocări. În primul rând, a fost vorba despre limitarea călătoriilor și a distanțării sociale însă, în această perioadă un avânt semnificativ l-au avut serviciile de livrare la domiciliu. Astăzi, industria produce resurse valoroase pentru economia locală, națională și globală, fiind una dintre cele mai puternice industrii. Indiferent de provocările cu care se confruntă industria de-a lungul timpului, continuă să rămână unul dintre pilonii esențiali ai economiei și influențează nu doar modul în care oamenii consumă ci și modul în care se percepe și se experimentează lumea înconjurătoare.
Tendințele din industrie
HORECA este o industrie în continuă schimbare și necesitatea de adaptare la noile tendințe și de a ține pasul cu vremurile actuale este esențial. Trend-urile actuale se îndreaptă către sustenabilitate, gastronomie moleculară, tehnologii emergente dar și experiențe cât mai personalizate. Tendințele către care se îndreaptă industria influențează modul în care hotelurile, restaurantele și alte unități din cadrul HORECA își adaptează ofertele și strategiile pentru a satisface nevoile și așteptările în continuă schimbare ale clienților lor.
Consumatorii sunt din ce în ce mai interesați de impactul asupra mediului înconjurător a activităților pe care le susțin. Astfel, industria a trebuit să se orienteze către adoptarea unor practici sustenabile precum procurarea de alimente bio din fermele locale, utilizarea unor ambalaje biodegradabile sau chiar reducerea deșeurilor și utilizarea energiei regenerabile. De asemenea, industria trebuie să aibă deschidere întotdeauna spre inovație și spre a oferi experiențe cât mai personalizate clienților.
Totodată, digitalizarea a avut un cuvânt important de spus și devine din ce în ce mai important. Integrarea tehnologiilor de ultimă generație în industrie a devenit esențială. De la a utiliza platforme pentru comenzi online, aplicații și terminale de plată pentru facilitarea unei experiențe cât mai plăcute, a devenit o strategie importantă de fidelizare a clienților. Cuvinte precum adaptare, reinventare și experiență, devin esențiale în această industrie tocmai pentru ca fiecare client să se poată bucura de o experiență cât mai plăcută atunci când calcă într-o unitate HORECA.
Experiența consumatorului
În industria HORECA experiența consumatorului reprezintă unul dintre cele mai importante aspecte de care trebuie să se țină cont. Un client care s-a bucurat de o experiență dincolo de măsura așteptărilor va recomanda unitatea respectivă și va reveni de fiecare dată cu plăcere. Un client mulțumit atrage cu sine mai mulți clienți mulțumiți iar acest lucru se poate traduce printr-un profit semnificativ dar și la posibilitatea de a câștiga premii de excelență pentru cea mai bună unitate la nivel local, național sau chiar internațional.
De la atmosfera din restaurant la confortul din hotel sau calitatea preparatelor, totul contează și contribuie la crearea unei experiențe deosebite pentru client. Pe măsura trecerii timpului și apariției a noi inovații și tendințe în industrie, clienții devin tot mai selectivi și exigenți în ceea ce privește produsele și serviciile pe care le aleg. Investiția într-o experiență a consumatorului de calitate este un factor crucial pentru succesul oricărei afaceri din industria HORECA. Iar succesul depinde în totalitate de câtă deschidere are afacerea respectivă spre a oferi un serviciu autentic, personalizat și memorabil.
HORECA nu este doar un simplu acronim ci este un întreg univers dinamic și vast în care se reflectă evoluția societății și preferințele consumatorilor. Este o industrie care continuă să se adapteze la schimbările din jur, aducând în interiorul afacerilor tehnologii și inovații care le plasează deasupra unităților existente în momentul de față. În ziua de astăzi, consumatorul nu mai caută doar un loc unde să ia masa sau doar un loc unde să doarmă și să își lase bagajele, el caută experiențe unice, memorabile, care să îi ofere tot confortul necesar. Așadar, putem spune că definiția termenului HORECA nu se rezumă doar la a vorbi despre componentele acestei industrii ci este un termen complex în care sunt incluse aspecte precum evoluția și modul în care se redefinește în peisajul gastronomic și hotelier contemporan.
